Сегодня когда Вы оплачиваете счет в ресторане, 50% счета Вы платите за аренду, 30% платите за интерьер и еще 20% платите собственно за еду.
Почему во многих странах такая большая разница в частоте посещения ресторанов?
Смотрите также - прибор подавитель
К сожалению, частота посещений ресторана российскими гражданами зависит от нашего менталитета, привычек и, конечно же, и от цен на блюда в ресторанах. В Европе ужинать в ресторанах считается абсолютно нормальной привычкой, а все из-за того, что там соотношение цена-качество «человеческое». Там, поесть вдали от дома обходится дешевле, чем тратить время на покупку продуктов и приготовление еды дома.
С чем же все-таки связано, что российские граждане реже ходят по ресторанам?
Мы ходим реже по ресторанам потому, что у нас слабо развита такая традиция, как кушать вне дома. Это связано и с суровым климатом (людям в холодное время проще сидеть дома, чем по морозу идти куда-то). Не стоит забывать так же, что во времена СССР ресторанный бизнес только начал развиваться потому-то у нашего человека и отсутствует такая традиция - как есть вне дома. Ну, и, конечно же, не стоит забывать, о цене. К сожалению, в России маловато ресторанчиков с адекватным соотношением цена-качество, слишком она зависит от арендованного помещения.
Интересная информация - генератор шума
Меньше ли мы стали ходить по ресторанам?
В еще предкризисные времена, у людей, появилось больше свободных денег, и они все чаще стали посещать кафе и рестораны, вот как раз в это время и началось формирование традиции питаться вне дома. А во времена кризиса, то есть сейчас, люди стали опять переключаться на фаст-фуды и домашнюю еду.
Какую кухню, кроме традиционной русской, предпочитают современные россияне?
В Москве больше употребляют итальянскую кухню, а вот в Санкт- Петербурге отдают предпочтение японской кухне.
А важен ли сегодня для клиента внешность и имидж ресторана?
Для многих людей очень важен, какой статус имеет ресторан. Но, к сожалению, людям скоро надоест платить за имидж, и они переключат свое внимание на более простые ресторанчики, где и кухня проще и обслуживание не отстает от Европейского уровня, а цены намного ниже. Поэтому рестораны с высоким статусом могут сильно пострадать. Хотя с другой стороны, возможно, что люди не перестанут ходить в дорогие рестораны, что бы поддержать собственный имидж и свое положение в обществе.
Консультировала по всем вопросам руководитель проекта «Mdconsulting» Анна Мурзаева.