Французы навели в своем винном хозяйстве образцовый порядок. Именно они впервые ввели такое понятие, как «контроль названия вина по его происхождению».

Проще говоря, бургундским, например, вином может называться только то, которое сделано из винограда, выращенного на земле Бургундии – на её почвах, под её солнцем, в её климате. У себя на родине французское вино проходит жесткий контроль соответствия, и если все требования соблюдены – на бутылке с вином появляется надпись «appellation controlee». Такой знак присуждают не только винам из той же Бургундии или Шампани. Любое винодельческое хозяйство может получить его, если качество вина соответствует вышеуказанным требованиям. Выбирая французское вино – обязательно посмотрите – есть ли на бутылке такая надпись.

Во Франции шесть основных винодельческих районов, каждому из них характерно свое вино. Бордосские вина созданы, в основном, из винограда «мерло», «совиньон» и «каберне», их отличает слегка терпкий вкус. Вина из Бургундии – это черное «Пино Нуар» и белое «Шабли». Лангедок – это уже юг страны, долина реки Роны. Только в этой местности выращиваются сорта винограда «сира» и «гренаш», из них-то и производят местные вина. Много виноградников и в долине Луары, тут производят игристые вина, по качеству лишь чуть-чуть хуже шампанских. А вот Эльзас и Лотарингия – это районы возле самой границы с Германией, поэтому и местное вино тут звучит на немецкий манер: «Гевурцтраминер».

И, конечно, Шампань – это родина шампанского игристого вина.