Рестораны Новосибирска и области с начала 2009 года из-за экономического кризиса уменьшили объемы своего оборота на 20, а в некоторых случаях на 40% по сравнению с январем прошлого года. Об этом сообщило информационное агентство «РИА Новости» со ссылкой на слова директора по маркетингу ООО «Росинтер Ресторантс Новосибирск» Светланы Сарычевой по итогам мониторинга десяти крупнейших ресторанов города.

Светлана Сарычева заявила: «По результатам мониторинга ресторанного сектора рынка можно сказать, что потери имеются, и составляют они от двадцати до сорока процентов. Легче всего сейчас так называемым «фаст-фудам», ведь многие горожане теперь посещают исключительно их». Также, по её словам, наибольшие потери несут сейчас дорогие элитные заведения. Положение в них сейчас совсем плачевно. Посетители в первую очередь обращают внимание не на хорошую кухню, а на «пафосность» заведения.

Рестораны, относящиеся к среднему ценовому сегменту, так называемые «семейные» ощутили падение спроса в гораздо меньшей степени.

Возможно, это явление временное, ведь начало года – всегда не самое прибыльное время для ресторанного бизнеса, в январе-феврале любого года всегда посетителей мало, однако в нынешнем году положение усугубляется ещё и влиянием экономического кризиса. Не исключено, что в ближайшее время ситуация исправится. Кризис имеет и благоприятную сторону – в борьбе за каждого посетителя рестораны «оттачивают» свой бизнес, в заведениях остались только самые лучшие сотрудники, повышается уровень обслуживания.