Согласно последнему сенсационному исследованию ученых, результаты которого опубликованы в статье, появившейся в журнале Journal of Consumer Research, поведение людей во время заказа блюд в ресторанах можно охарактеризовать, как следование весьма определенной схеме. Краткое изложение указанной статьи можно найти в пресс-релизе авторитетного издательства University of Chicago Press.

Первый этап этой необычной и интересной исследовательской работы проводился с участием добровольцев в лаборатории, во время второго этапа исследования проводились непосредственно в одном из ресторанов Парижа. Исследованию подвергалось поведение клиентов ресторанов при заказе комплексного меню, включавшего, кроме прочего, напитки. Причем общая цена ужина оставалась неизменной при заказе любых блюд. Это условие позволило исключить влияние ценового фактора, а также позволило оставить без внимания фактор совместного заказа напитков для всей компании ужинающих.

Исследованию подверглись 70 компаний, численность которых варьировалась от 2 до 18 человек. Выяснилось, что поведение соседей по столу оказывало влияние на общее решение лишь в тех случаях, когда заказ произносился вслух. Причем была отмечена тенденция к повторению заказа предшественников только до тех пор, пока количество выбравших одно и то же блюдо не достигало определенного порогового значения.

В частности отмечено, что до того, как количество людей, которые отдали предпочтение одному и тому же блюду не составит 30 процентов, чаще заказывались блюда различные. После превышения указанной планки в 30 процентов намечается тенденция к выбору блюда одинакового. И лишь после того, как число выбравших одно и то же блюдо составляет 80-90%, оставшиеся уже начинают выбирать иные варианты.


Источник: http://www.bar-boss.ru